一、材料

　　低筋面粉105克，蘋(píng)果210克，黃油50克，細砂糖30克，水45克，玉米淀粉7克，鹽1克，肉桂粉1克，全蛋液適量

二、做法

　　1、40克黃油室溫軟化，篩入低筋面粉、10克細砂糖，揉搓成小顆粒狀。加入30克水，揉成面團，用保鮮膜包好放冰箱冷藏1小時(shí)。

　　2、蘋(píng)果洗凈去皮、核，切成小塊；玉米淀粉加入15克清水調成淀粉汁；平底鍋放10克黃油小火加熱，倒入蘋(píng)果粒翻炒幾分鐘，加入20克細砂糖繼續翻炒至蘋(píng)果變軟，出水后倒入玉米淀粉汁繼續翻炒，待蘋(píng)果粒出現黏糊狀關(guān)火，加入鹽、肉桂粉攪拌均勻，放涼備用。蘋(píng)果餡就做好了。

　　3、從冰箱取出面團，取三分之一搟薄成面片，做派底。

　　4、派盤(pán)上鋪好面片，去掉多余部分，用叉子扎上小孔，放上蘋(píng)果餡。

　　5、剩余的面團搟成薄面片，切成均勻的細條。好的細條在派盤(pán)上交叉編好，壓去多余部分，刷上全蛋液。

　　6、烤箱預熱至200度，中下層上下火烤15分鐘。直到派餡凝固，輕輕搖動(dòng)派盤(pán)，派餡中心沒(méi)有流動(dòng)感即可。