一、材料

　　低筋面粉90克，黃油30克，細砂糖90克，牛奶30毫升，雞蛋3個(gè)

二、做法

　　1、黃油用微波爐徹底溶化成液體，倒入牛奶混合均勻。

　　2、將打蛋盆放于裝著(zhù)50℃左右熱水的大盆里，打入雞蛋，放入細砂糖，隔熱水打發(fā)，打至蛋液顏色變淺，大氣泡越來(lái)越少，變得濃稠且細膩光滑。

　　3、分兩次篩入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，至看不到干粉方可。注意拌的手法要輕柔，以免消泡。

　　4、部分面糊舀出倒入黃油里混合攪拌均勻，然后再倒同打蟹盆與全部面糊繼續混合均勻，注意用翻拌的手法，盡量輕柔?；旌虾玫奈骱谷肽＞咧?，在桌上用力震兩下，震出氣泡?？鞠漕A熱到150℃，烤箱中下層烤40分鐘。判定蛋糕烤熟的方法與戚風(fēng)蛋糕一樣。取出倒扣冷卻后脫模。

三、注意事項

　　由于全蛋打發(fā)對溫度有要求，我們不能使用剛從冰箱取出的，所以雞蛋不能直接從冰箱取出來(lái)就用，要提前放置到室溫環(huán)境。