一、材料

　　高筋面粉100克，細砂糖65克，蜂蜜30克，牛奶25毫升，雞蛋3個(gè)

二、做法

　　1、牛奶溫熱，加入蜂蜜混合均勻。

　　2、雞蛋將蛋白和蛋黃分離，蛋白用電動(dòng)打蛋器快速打發(fā)至體積膨大，細砂糖分三次加入，繼續打發(fā)至濕性發(fā)泡。

　　3、加入一個(gè)蛋黃，一邊順時(shí)針轉動(dòng)容器，一邊用橡皮刮刀由四周到中間的方法切拌均勻。一個(gè)蛋黃切拌均勻后再加入下一個(gè)蛋黃。

　　4、倒入混合好的牛奶蜂蜜，繼續用前面的方法攪拌。

　　5、分三次篩入高筋面粉，用刮刀切拌均勻，靜置15秒，在桌面上震幾下。

　　6、在吐司模具底部涂一層油，鋪上烘焙紙，倒入蛋糕糊，用筷子在蛋糕糊中劃幾個(gè)Z字，然后將模具在桌面上震幾下?？鞠漕A熱至160℃，烤40分鐘，如在烤制過(guò)程中發(fā)現蛋糕表面上色過(guò)快可降低10℃。取出，輕輕舉起在桌面上摔幾下，待其表面出現皺紋以后翻過(guò)來(lái)倒在案板上，1分鐘后將模具翻過(guò)來(lái)，將蛋糕取出，用保鮮膜包起來(lái)自然冷卻即可。

三、注意事項

　　制作蜂蜜蛋糕一定要用做面包用的高筋面粉才能達到它特有的質(zhì)地。否則會(huì )發(fā)起過(guò)度，取出冷卻后表面會(huì )出現皺紋。