一、材料

　　高筋面粉350克，即發(fā)干酵母4克，鹽5克，細砂糖45克，奶粉14克，全蛋液35毫升，黃油35克，水190毫升，紫薯餡適量

二、做法

　　1、除紫薯餡和黃油外的所有材料一起放入面包機桶內。

　　2、啟動(dòng)第1個(gè)和面程序，和面程序結束后，面團揉至稍具光滑狀，可拉出較厚薄膜，加入軟化后的黃油；啟動(dòng)第2個(gè)和面程序，程序結束后檢查面團狀況，如果能夠拉出稍薄的透明膜，說(shuō)明面團已揉到階段。

　　3、將和好的面團揉圓，放入面包機桶內，蓋上保鮮膜，進(jìn)行基礎發(fā)酵，面團發(fā)酵至原來(lái)的2~2.5倍大時(shí)，去掉保鮮膜。

　　4、取出發(fā)酵好的面團，放到撒有面粉的案板上，用刮板將面團分割成2等份，揉圓后蓋上干凈的濕布（或者保鮮膜）靜置15分鐘，待其松弛排氣。

　　5、將松弛好的面團分別用搟面杖從中間向兩端搟開(kāi)，翻面后卷起，再靜置10分鐘，同樣的方法搟開(kāi)，鋪上紫薯餡，然后卷起。

　　6、將做好的兩個(gè)面卷并排放到面包機桶里，二次發(fā)酵至八分滿(mǎn)，刷上蛋液。

　　7、啟動(dòng)面包機烘烤模式，烘烤40分鐘至面包表面呈金黃色，用手指按壓表皮能立刻彈回，取出放到晾網(wǎng)上冷卻。

三、注意事項

　　紫薯餡做法：紫薯洗凈蒸熟，再碾壓成泥。薯泥放到鍋里，加黃油和糖，用中小火翻炒。當水分稍收干時(shí)關(guān)火，放涼即可。