一、配方

　　香芋絲400克，生粉100克，火腿粒60克，肉膠100克，白芝麻20克，蝦米40克，鹽3克，雞粉3克，五香粉少許，食用油適量

二、制作步驟

　　1、把切好的香芋絲裝入碗中，加入蝦米、火腿粒、五香粉、雞粉、鹽，攪勻。

　　2、倒入生粉，拌勻。

　　3、加入肉膠，攪勻，制成餡料。

　　4、取一盤(pán)子，覆上一層保鮮膜，將餡料倒在保鮮膜上，涂抹平整。

　　5、再撒上一層白芝麻，制成生坯。

　　6、把生坯放入燒開(kāi)的蒸鍋。

　　7、加蓋，中火蒸30分鐘。

　　8、揭蓋，把蒸好的香芋餅取出，放涼，用刀將香芋餅切成小方塊。

　　9、用油起鍋，放入香芋餅，煎出焦香味，翻面，煎至焦黃色。

　　10、把煎好的香芋餅盛出裝盤(pán)即可。

三、注意事項

　　豬瘦肉剁成肉泥后，加鹽、雞粉、生抽等攪勻調味，攪拌呈膠狀即成肉膠。