所需時(shí)間180分鐘左右。

一、材料

　　1、水皮的材料

　　面粉500克，雞蛋1個(gè)，糖25克，清水250克，牛油30克

　　2、油心的材料

　　面粉500克，白牛油150克，黃牛油150克

　　3、餡的材料

　　椰蓉125克，低筋面粉38克，吉士粉7克，奶油25克，全蛋25克，清水適量，鹽5克，雞精10克，糖15克，麻油少許

二、做法

　　1、油心部分的面粉與黃，白牛油混合，拌均勻，備用。

　　2、水皮部分的面粉開(kāi)窩，加入糖、牛油、蛋、水，拌至糖溶化。

　　3、面粉拌入，搓至面團純滑。

　　4、用保鮮膜包起松弛20分鐘。

　　5、將水皮搟開(kāi)，包入油心。

　　6、搟薄成長(cháng)方形。

　　7、兩頭向中間折疊成三折，松弛后搟平，再折疊，如此重復三次。

　　8、把酥皮卷起靜置1小時(shí)后切成薄片狀。

　　9、然后用搟面杖再搟薄備用。

　　10、把餡料部分混合。

　　11、拌均勻即成。

　　12、將餡放入酥皮，掃上蛋液。

　　13、用另一酥皮蓋上成型。

　　14、放入烤盤(pán)，入爐以上火180℃、下火140℃烤至金黃色，出爐即可。

三、注意事項

　　面團包入保鮮膜前可先撒上少許水，利于松弛。