所需時(shí)間180分鐘左右。

一、材料

　　1、油心的材料

　　面粉500克，豬油250克，白糖15克，雞蛋1個(gè)

　　2、水皮的材料

　　面粉500克，豬油150克，清水250克

　　3、餡的材料

　　鮮蝦適量

二、做法

　　1、油心部分混合。

　　2、拌勻搓至面團純滑備用。

　　3、水皮部分面粉開(kāi)窩，拌入其余材料。

　　4、將面粉拌入再搓至成純滑面團。

　　5、用保鮮膜包好面團，松弛30分鐘。

　　6、將水皮搟開(kāi)，包入搟開(kāi)的油心。

　　7、搟成長(cháng)圓形，兩頭向中間折起來(lái)三疊，松弛后繼續搟開(kāi)折疊，反復三次。

　　8、靜置1小時(shí)后用搟面杖將皮搟薄。

　　9、用切膜壓出酥坯。

　　10、排入烤盤(pán)內，用稍小的切膜壓出酥坯，去掉實(shí)心的部分。

　　11、酥坯掃上蛋液后將空心的酥坯放在表面對齊。

　　12、入爐以上火180℃、下火140℃烘烤至金黃色，待涼后放上燙過(guò)的白灼蝦即可。

　　三、注意事項

　　使用搟面杖時(shí)力量要一致，這樣不易漏油，搟卷的長(cháng)度越長(cháng)，層次就越多。