一、配方

1、油皮

中筋面粉180克，糖粉20克，鹽2克，清水80毫升，豬油80克

2、油酥

低筋面粉230克，豬油110克

3、內餡

紅豆沙餡900克

４、裝飾

白芝麻適量

二、制作步驟

1、將油皮的食材倒入碗中，攪拌均勻，揉成光滑的油皮面團。

2、取油酥食材倒入碗中，攪拌勻，制成油酥面團。

3、將油皮面團分切成數個(gè)30克的油皮小面團，油酥面團分切成數個(gè)16克的油酥小面團。

4、將油皮小面團壓扁，包入油酥小面團。

5、搟成橢圓面皮，將卷口向上的搟成片，再次卷起，包上保鮮膜靜置10分鐘，取出后搟成餅皮。

6、紅豆沙制成內餡，放入餅皮中。

7、邊捏邊旋轉，使餅皮包裹住內餡口，用虎口捏緊收口，將多余的餅皮向下壓捏合。

8、整形搓成圓球狀，再壓成扁平狀，放入烤盤(pán)。

9、撒上白芝麻，放入烤箱，以上火160℃、下火210℃烤15分鐘，取出翻面，再放入烤箱內續烤15分鐘即可。

三、注意事項

油酥材料加入豬油后會(huì )很稀，可放入冰箱冷藏片刻，再分成小球。