HAIWEILIGAILIANGJI
所需時(shí)間60分鐘左右。
一、材料
1、皮的材料
中筋面粉250克，豬油70克，細糖40克，全蛋50克，清水100克
2、油心的材料
豬油65克，低筋面粉130克
3、餡的材料
蓮蓉適量
二、做法
1、中筋面粉過(guò)篩開(kāi)窩，中間加入糖、豬油、蛋、清水。
2、拌至糖溶化，將面粉拌入，搓成純滑面團。
3、用保鮮膜包起，松弛備用。
4、油心的材料混合拌勻備用。
5、將水皮油心按3：2比例，切成小面團。
6、用水皮包入油酥，搟開(kāi)后卷起成條狀。
7、折起成三折，搟薄后包入蓮蓉餡成型。
8、掃蛋黃液，切成十字形，入爐以上火180℃、下火150℃烘成淺金黃色即可。
三、注意事項
制作過(guò)程中，暫時(shí)不操作的油皮和水皮要用保鮮膜蓋好，避免表面干燥。
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泡打粉使用的注意事項 
