一、配方

面粉90克，去皮山藥120克，豆沙50克，白糖30克，食用油適量

二、制作步驟

1、山藥對半切開(kāi)，切粗條，改切塊，裝入碗中。

2、電蒸鍋注水燒開(kāi)，放入切好的山藥塊，加蓋，蒸20分鐘至熟透，揭蓋，取出蒸熟的山藥。

3、將蒸熟的山藥放入保鮮袋中，用搟面杖將山藥碾成泥，取出裝碗。

4、山藥泥中倒入80克面粉，注入約40毫升清水，攪拌均勻，揉搓成純滑面團，套上保鮮袋，餳發(fā)30分鐘。

5、取出餳發(fā)好的面團，撒上少許面粉，搓成長(cháng)條狀，掰成數個(gè)劑子，稍稍搓圓，壓成圓餅狀，撒上剩余面粉，用搟面杖將圓餅面團搟薄成面皮，放入適量豆沙，包起豆沙，收緊開(kāi)口，壓扁成圓餅生坯。

6、用油起鍋，放入餅坯，煎約1分鐘至底部微黃，翻面，續煎1分鐘至另一面焦黃，再次翻面，稍煎片刻至脆餅熟透，關(guān)火后盛出煎好的脆餅，裝盤(pán)，表面均勻撒上白糖即可。