所需時(shí)間180分鐘左右。

一、材料

　　1、水皮的材料

　　面粉500克，雞蛋1個(gè)，糖50克，豬油25克，清水150克

　　2、油心的材料

　　白牛油400克，豬油500克，面粉400克

　　3、餡的材料

　　蓮蓉適量

二、做法    

　　1、油心部分混合。

　　2、拌均勻，搓透備用。

　　3、水皮部分面粉開(kāi)窩，加入其余材料拌勻，再將面粉拌勻。

　　4、搓至光滑。

　　5、用保鮮膜包起松弛30分鐘左右。

　　6、將水皮搟開(kāi)，包入油酥，搟薄后折成三折，再搟薄，折疊，如此重復三次。每次搟完松弛1小時(shí)。

　　7、靜置1小時(shí)后用搟面杖將皮搟薄。

　　8、用切模壓出酥坯。

　　9、包入餡料折成三角形，掃上蛋液，入爐烘烤至金黃色即可。

三、注意事項

　　包的時(shí)候一定不要露餡，接縫口一定要合嚴，否則烤的時(shí)候三角酥容易開(kāi)裂。