所需時(shí)間120分鐘左右。

一、材料

　　1、水皮的材料

　　面粉500克，雞蛋1個(gè)，糖50克，豬油25克，清水150克

　　2、油心的材料

　　牛油300克，豬油500克，面粉400克

　　3、餡的材料

　　粟粉100克，咸蛋黃5個(gè)

二、做法

　　1、油心材料混合搓勻。

　　2、搓至光滑備用。

　　3、水皮部分面粉開(kāi)窩，中間加入糖、蛋、豬油、清水拌至糖溶化。

　　4、將面粉拌入搓至光滑面團。

　　5、用保鮮膜包起松弛約30分鐘。

　　6、將面團搟薄包入油心。

　　7、用搟面杖搟壓成長(cháng)方形酥皮。

　　8、兩頭往中間折起成三折，松弛后重復搟開(kāi)折疊，共折三次。

　　9、酥皮折疊好后再松弛，最后搟薄約4毫米厚，然后分切成寬約10厘米的2張酥皮。

　　10、在其中一張皮放入拌好的、搓成長(cháng)條的餡料。

　　11、兩邊掃上蛋液，用另一張皮把餡包實(shí)壓緊。

　　12、分切成5厘米的酥坯排入烤盤(pán)，入爐以上火180℃、下火140℃烤成淺金黃色即可。

三、注意事項

　　油皮要揉至面團出筋，表面光滑，因為面團有一定的筋性才能包得住油酥。