所需時(shí)間120分鐘左右。

一、材料

　　1、水皮的材料

　　面粉500克，雞蛋1個(gè)，糖50克，豬油25克，清水150克

　　2、油心的材料

　　牛油300克，豬油、面粉各400克

　　3、餡的材料

　　蓮蓉適量，酥脆果適量

二、做法

　　1、油心材料混合搓勻。

　　2、搓至面團光滑備用。

　　3、水皮面粉開(kāi)窩，中間加入糖、豬油、雞蛋、清水搓至糖溶化。

　　4、將面粉拌入搓至光滑面團。

　　5、用保鮮膜包起松弛約30分鐘。

　　6、將面團搟薄包入油心。

　　7、用搟面杖搟壓成長(cháng)方形。

　　8、然后兩頭對疊折起三折，稍作松弛后重復搟開(kāi)疊起，共折三次。

　　9、酥皮松弛后搟4毫米厚，用切模軋成酥坯皮。

　　10、將坯皮排入烤盤(pán)，掃上蛋液。

　　11、中間放入蓮蓉餡。

　　12、切好酥脆條，包著(zhù)餡料，掃上蛋液入爐，以上火180℃、下火140℃烘烤至金黃色即可。

三、注意事項

　　做好的油皮面團一定要蓋上保鮮膜松弛30分鐘，以防變干，也為了搟不破。