一、配方

　　芒果丁、巧克力、藍莓、抹茶粉、櫻桃、桂花、葡萄、桃獼猴桃各適量，牛奶400毫升，淡奶油180克，細砂糖30克，香草莢半根，吉利丁片125克，蛋黃3個(gè)

二、制作步驟

　　1、吉利丁片用涼開(kāi)水泡軟；香草莢用小刀剖開(kāi)取籽。

　　2、將牛奶、蛋黃、細砂糖、香草籽、香草莢放在小鍋里攪拌均勻，中小火熬煮并用刮刀不停攪拌，直到用手指劃過(guò)刮刀有清晰的痕跡時(shí)關(guān)火。

　　3、將泡軟的吉利丁片撈出，加在蛋黃糊里攪拌至熔化。

　　4、淡奶油打發(fā)至四分（出現紋路但會(huì )馬上消失，還會(huì )流動(dòng)），分兩次將淡奶油跟蛋黃糊混合均勻。

　　5、裝入模具中，中層加入水果丁。

　　6、將慕斯糊搖晃平整，放入冰箱冷藏4小時(shí)至凝固，取出后用淡奶油擠出奶油花或用水果裝飾即可。

三、注意事項

　　煮蛋奶液時(shí)要控制火候，緩慢攪拌，防止蛋黃熟過(guò)頭或結塊。