一、配方

　　1、蛋黃糊

　　細砂糖25克，水80毫升，植物油60毫升，低筋面粉115克，泡打粉2克，蛋黃115克

　　2、蛋白霜

　　蛋白210克，塔塔粉2克，細砂糖90克

　　3、豹紋糊

　　可可粉4克

二、制作步驟

　　1、將細砂糖和水倒入鍋中，煮至細砂糖熔化，再加入植物油，攪拌均勻。

　　2、將步驟1中的混合物倒入攪拌盆中，篩入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌勻。

　　3、倒入蛋黃，攪拌均勻，制成蛋黃糊。

　　4、取另一個(gè)攪拌盆，倒入蛋白、塔塔粉及細砂糖，快速打發(fā)至可提起鷹嘴鉤。

　　5、取2/3制好的蛋白霜，分次加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻，再倒回至剩余的蛋白霜中，攪拌均勻，制成蛋糕糊。

　　6、取一小部分蛋糕糊，裝入兩個(gè)小碗中，分別篩入1克可可粉和3克可可粉，分別攪拌均勻，制成淺色可可蛋糕糊和深色可可蛋糕糊。

　　7、將步驟5中剩余的面糊倒入蛋糕紙杯中。

　　8、將淺色可可蛋糕糊和深色可可蛋糕糊分別裝入裱花袋中，在頂端剪小口，先用淺色可可蛋糕糊在蛋糕表面畫(huà)上幾個(gè)圓點(diǎn)，再用深色可可蛋糕糊在圓點(diǎn)周?chē)?huà)上圍邊，呈現豹紋狀，再將烤盤(pán)放入預熱至175℃的烤箱中，烘烤40分鐘，取出，放涼即可。