一、配方

　　1、蛋糕糊

　　植物油50毫升，蜂蜜60克，濃縮檸檬汁10毫升，檸檬皮屑15克，雞蛋110克，細砂糖30克，杏仁粉160克，低筋面粉80克，鹽1克，泡打粉2克，藍莓200克

　　2、裝飾

　　奶油奶酪、藍莓各100克，橙酒10毫升，糖粉15克，濃縮檸檬汁10毫升，薄荷葉少許

二、制作步驟

　　1、在平底鍋中倒入植物油、蜂蜜、10毫升濃縮檸檬汁和檸檬皮屑，煮沸。

　　2、在攪拌盆中倒入雞蛋及細砂糖，攪打至發(fā)白狀態(tài)，此過(guò)程需隔水加熱。再篩入杏仁粉、低筋面粉、鹽及泡打粉，攪拌均勻。

　　3、加入步驟1制成的混合物及200克藍莓，攪拌均勻，制成蛋糕糊。

　　4、將蛋糕糊倒入鋪有油紙的蛋糕模具中，放入預熱至170℃的烤箱，烘烤約25分鐘，烤好后取出，放涼。

　　5、將室溫軟化的奶油奶酪及糖粉倒入攪拌盆，攪打至順滑狀態(tài)，加入橙酒及10毫升濃縮檸檬汁，攪拌均勻。

　　6、將步驟5的混合物涂抹在放涼的蛋糕表面，放上藍莓和薄荷葉裝飾即可。