一、配方

　　蛋白140克，細砂糖110克，塔塔粉2克，蛋黃60克，水30毫升，食用油30毫升，低筋面粉70克，玉米淀粉55克，細砂糖30克，泡打粉2克

二、制作步驟

　　1、取一個(gè)容器，加入蛋黃、水、食用油、低筋面粉。

　　2、再加入玉米淀粉、細砂糖、泡打粉，攪拌均勻。

　　3、另取一個(gè)容器，加入備好的蛋白、細砂糖、塔塔粉，用電動(dòng)打蛋器攪拌成雞尾狀。

　　4、將拌好的蛋白部分加入到蛋黃糊里，攪拌均勻。

　　5、烤盤(pán)上鋪烘焙紙，將攪拌好的面糊倒入模具中，至六分滿(mǎn)。

　　6、將模具放入預熱好的烤箱內，關(guān)好烤箱門(mén)。

　　7、上火調為180℃，下火調為160℃，時(shí)間定為25分鐘，烤至面糊松軟。

　　8、待25分鐘后，戴上隔熱手套取出烤盤(pán)放涼。

　　9、用刮刀貼著(zhù)模具四周將蛋糕跟模具分離。

　　10、再將底盤(pán)去除，將蛋糕倒在盤(pán)子上即可。

三、 注意事項

　　脫模的時(shí)候一定要小心，以免蛋糕碎掉。