一、配方

　　1、蛋糕糊

　　雞蛋2個(gè)，細砂糖40克，低筋面粉35克，即溶咖啡粉5克，熱水10毫升

　　2、夾餡

　　無(wú)鹽黃油80克，雞蛋30克，細砂糖30克，咖啡利口酒7毫升，即溶咖啡粉7克，冷水10毫升

二、制作步驟
　　1、將30克細砂糖倒入鍋中，加入冷水，煮至溶化，倒入7克即溶咖啡粉，攪拌均勻。

　　2、30克雞蛋打散，倒入步驟1的混合物中，攪拌均勻，倒入咖啡利口酒，攪拌均勻。

　　3、將前兩步制成的混合物倒入無(wú)鹽黃油中，成蛋糕夾餡，裝入裱花袋，備用。

　　4、將2個(gè)雞蛋倒入攪拌盆，分次加入40克細砂糖打發(fā)3分鐘。

　　5、將熱水與5克即溶咖啡粉攪勻，倒入步驟4的混合物中，攪拌均勻。

　　6、篩入低筋面粉，攪拌均勻，制成蛋糕糊，倒入鋪好油紙的烤盤(pán)中刮平，放進(jìn)預熱至190℃的烤箱中烘烤約12分鐘。

　　7、取出烤好的蛋糕，撕下油紙，放涼。

　　8、將夾餡均勻擠在蛋糕表面，抹平，卷起，放入冰箱冷藏定形即可。