一、配方

　　1、餅干底

　　消化餅干60克，無(wú)鹽黃油40克

　　2、慕斯液

　　淡奶油250克，糖粉40克，速溶咖啡粉20克，水50毫升，吉利丁片8克

　　3、裝飾

　　杏仁片適量，打發(fā)的淡奶油適量

二、操作步驟

　　1、吉利丁片中倒入30毫升水，泡軟。

　　2、將剩余的20毫升水倒入速溶咖啡粉中，制成咖啡液。

　　3、用搟面杖將消化餅干碾碎，倒入室溫軟化的無(wú)鹽黃油攪拌均勻。

　　4、將黃油餅干碎倒入底部包有保鮮膜的模具中，壓成餅干底，放入冰箱冷凍30分鐘。

　　5、將淡奶油和糖粉倒入另一攪拌盆中，用電動(dòng)打蛋器快速打發(fā)至流動(dòng)狀。

　　6、將吉利丁片瀝干水分，隔水加熱化開(kāi)，倒入步驟5的混合物中，攪拌均勻。

　　7、倒入咖啡液，攪拌均勻，制成慕斯液。

　　8、從冰箱取出餅干底，將慕斯液倒入，放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)至凝固。

　　9、取出凝固的慕斯，脫模，切塊，在表面擠上打發(fā)的淡奶油，放上杏仁片裝飾即可。