HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
１、中種部分
高筋面粉175克，酵母2.5克，清水105毫升
２、主面團部分
高筋面粉25克，低筋面粉50克，細砂糖40克，鹽3克，奶粉10克，蛋液25克，白奶油25克，清水25毫升
二、制作步驟
?。?、板上倒入高筋面粉175克、酵母，開(kāi)窩，倒入105毫升清水和面粉混合揉制至中種面團，裝碗，常溫發(fā)酵1小時(shí)。
?。?、面板上倒入高筋面粉、低筋面粉、奶粉，開(kāi)窩，加入細砂糖、鹽、清水、蛋液攪勻。
?。?、刮入面粉，混合均勻，稍稍揉勻。
?。?、放入發(fā)酵好的中種面團，搓揉均勻制成面團。
?。?、加入白奶油充分搓揉均勻。
?。?、稍稍揉圓至成純滑面團即可。
三、注意事項
可以把清水換成400℃的溫水，更利于發(fā)酵。
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