一、配方

　?。?、酥皮

　　低筋面粉325克，白糖300克，豬油50克，黃奶油100克，雞蛋1個(gè)，臭粉2.5克，奶粉40克，食粉2.5克，泡打粉4克，吉士粉適量

　?。?、面團

　　高筋面粉500克，豬油50克，白糖100克，蛋黃1個(gè)，酵母7克，水少許，奶黃餡，菠蘿肉，牛奶各適量

二、制作步驟

　?。?、把低筋面粉倒在案臺上，加入白糖、吉士粉、奶粉、臭粉、食粉、泡打粉，混合均勻。

　?。?、把黃奶油、豬油混合均勻，加入到混合好的低筋面粉中，混合均勻，再加入雞蛋，攪拌，揉搓成酥皮面團。

　?。?、將高筋面粉倒在案臺上，用刮板開(kāi)窩，倒入白糖、蛋黃，加入用清水溶解好的酵母，攪勻，加入豬油、牛奶、少許清水，攪勻，刮入面粉合勻，揉搓成面團。

　?。?、取適量面團，搓成長(cháng)條狀，揪成數個(gè)大小均等的劑子，捏成球面狀，壓扁，搟成中間厚四周薄的面皮，放入適量奶黃餡、菠蘿肉，收口，捏緊，制成生坯。

　?。?、生坯粘上包底紙裝入烤盤(pán)，發(fā)酵至兩倍大。取適量酥皮面團，搓成長(cháng)條狀，切成小劑子，壓成餃子皮狀，逐一把酥皮放在生坯上，再逐個(gè)刷上一層蛋黃。

　?。?、把生坯放入烤箱，以上、下火180℃烤20分鐘，取出即可。