一、配方

　?。?、可可面團

　　高筋面粉250克，細砂糖50克，可可粉15克，奶粉7克，水125毫升，雞蛋，無(wú)鹽黃油各25克，鹽，速發(fā)酵母各2克

　?。?、原味面團

　　高筋面粉250克，細砂糖50克，奶粉7克，水125毫升，雞蛋，無(wú)鹽黃油各25克，鹽，速發(fā)酵母各2克，裝飾黑巧克力筆1支

二、制作步驟

　　1、準備一個(gè)大盆，倒入高筋面粉、細砂糖、奶粉、速發(fā)酵母、可可粉，用手動(dòng)打蛋器把材料拌勻。

　　2、加入雞蛋和水，用橡皮刮刀慢慢混合均勻。

　　3、取出放在操作臺上，用手將面團用力甩打，一直重復此動(dòng)作到面團光滑。

　　4、加入無(wú)鹽黃油和鹽，揉至無(wú)鹽黃油和鹽被吸收，用噴霧器噴上水，蓋保鮮膜或濕布靜置松弛約30分鐘，制成可可面團。

　　5、用原味面團的材料按可可面團的制作步驟做出面團，分出3個(gè)45克和6個(gè)8克的小面團搓圓，從可可面團中分出3個(gè)45克和6個(gè)8克的小面團搓圓，分別作為黑熊和白熊的頭部和耳朵。

　　6、把6個(gè)45克揉圓了的黑白面團間隔著(zhù)放入中空模具中。

　　7、蓋上濕布發(fā)酵約60分鐘至原來(lái)的兩倍大。

　　8、分別放上黑熊和白熊的耳朵。

　　9、烤箱預熱上火190℃、下火175℃，烤約20分鐘至表面上色即可出爐，脫模晾涼。

　　10、用黑巧克力筆畫(huà)上小熊的鼻子和眼睛。

三、注意事項

　　除了可以用巧克力筆裝飾外，還可以將熔化的巧克力液裝入裱花袋中，剪一個(gè)小口對小熊進(jìn)行裝飾，相對濃度較高的巧克力可以更快地凝固，不易變形。