一、配方

　?。?、面團

　　高筋面粉165克，奶粉8克，細砂糖40克，酵母粉3克，雞蛋液28克，牛奶40毫升，水28毫升，無(wú)鹽黃油20克，鹽2克

　?。?、餡料

　　黑巧克力適量

　?。?、表面裝飾

　　代可可脂黑巧克力（切碎后隔水熔化）、蛋液各適量

二、制作步驟

　?。?、將面團材料中的粉類(lèi)（除鹽外）放入大盆中，攪勻。

　?。?、倒入雞蛋液、水、牛奶拌勻，并揉成不粘手的面團。

　?。?、加入無(wú)鹽黃油和鹽，通過(guò)揉和甩打，將面團混合均勻。

　?。?、將面團揉圓，放入盆中，包上保鮮膜，發(fā)酵15分鐘。

　?。?、取出發(fā)酵好的面團，分割成3等份，并揉圓，表面噴少許水，松弛10～15分鐘。

　?。?、用搟面杖把3個(gè)面團搟成橢圓形，中間放上黑巧克力，由較長(cháng)的一邊開(kāi)始卷起，均勻地放在烤盤(pán)上，最后發(fā)酵40分鐘（在發(fā)酵的過(guò)程中每過(guò)段時(shí)間可以噴少許水）。

　?。?、面團表面刷上一層蛋液?？鞠湟陨?、下火200℃預熱，將烤盤(pán)置于烤箱中層，烤10～12分鐘至面包表面金黃，將面包取出。

　?。?、把隔水熔化好的黑巧克力液倒入盤(pán)中，讓面包蘸上巧克力液，晾涼即可。

三、注意事項

　　使用高筋面粉之前建議將其過(guò)篩幾次。