一、配方

　?。?、面包體

　　高筋面粉100克，細砂糖5克，速發(fā)酵母2克，水60毫升，無(wú)鹽黃油7克，鹽2克

　?。?、表面裝飾

　　砂糖8克，肉桂粉3克，杏仁片15克，蘇打粉2克，熱水少許

二、制作步驟

　?。?、篩好的高筋面粉和細砂糖、速發(fā)酵母倒進(jìn)大碗里，用手動(dòng)打蛋器攪勻。

　?。?、中間挖洞，加入水，用橡皮刮刀攪拌成團，再用洗衣服的手勢用力揉面2分鐘。

　?。?、加入無(wú)鹽黃油和鹽，繼續揉5分鐘，把面團揉圓，放入盆中，蓋上保鮮膜松弛約20分鐘。

　?。?、把松弛好的面團分成2等份，分別揉圓。

　?。?、用搟面杖搟開(kāi)成橢圓形。

　?。?、用手掌將面團搓成長(cháng)條，越往兩端越細，交叉兩次，卷起。

　?。?、烤盤(pán)放上油布，將面團放在油布上，蓋上濕布發(fā)酵約30分鐘，至面團呈兩倍大。

　?。?、熱水混入蘇打粉后用湯匙勺淋在面團上，再稍微傾斜烤盤(pán)，讓水流出。

　?。?、撒上砂糖、肉桂粉，再擺上杏仁片。

　　10、放入烤箱以上火190℃、下火175℃，烤10～12分鐘。

三、注意事項

　　蘇打粉加熱水拌勻后淋在面團表面可以使面包更有嚼勁。