一、配方

　　1、面包體

　　高筋面粉270克，低筋面粉30克，速發(fā)酵母12克，牛奶110毫升，水55毫升，雞蛋50克，細砂糖30克，無(wú)鹽黃油30克，鹽2克

　　2、表面裝飾

　　酥皮適量，蛋液少許，南瓜子適量，黑芝麻適量

二、制作步驟

　　1、將所有粉類(lèi)材料（除鹽外）放入盆中攪勻，分次加入水、牛奶、雞蛋攪勻成團。

　　2、取出面團放在操作臺上，加入無(wú)鹽黃油和鹽，慢慢混合均勻。用手抓住面團的一角，將面團向桌子上用力甩打，重復此動(dòng)作至面團光滑。

　　3、將面團揉圓放入盆中，包上保鮮膜松弛30分鐘。

　　4、取出面團，將面團平均分成6等份，把面團的光滑面翻折出來(lái)，收口捏緊搓成橢圓形。

　　5、放在高溫油布上，面團表面噴水，蓋上濕布或保鮮膜，發(fā)酵45分鐘至兩倍大，同時(shí)烤箱預熱上火180℃、下火170℃。

　　6、在發(fā)酵好的面團表面刷上少許蛋液。

　　7、取酥皮，用剪刀修成適合面團表面大小的形狀，蓋在面團的三分之二處，底部和尾部收口捏緊。

　　8、南瓜子插入涂抹蛋液的酥皮中，裝飾成耳朵；黑芝麻沾少許蛋液，裝飾成眼睛。

　　9、放入烤箱烤約17分鐘至表面金黃色，將烤好的面包取出即可。

三、注意事項

　　面團一定要醒發(fā)，否則會(huì )影響成品的外觀(guān)和口感。