一、配方

　　1、面包體

　　高筋面粉250克，可可粉7克，細砂糖30克，速發(fā)酵母3克，牛奶150毫升，鹽2克，無(wú)鹽黃油25克

　　2、表面裝飾

　　蛋液少許，黑巧克力筆1支

二、制作步驟

　　1、將高筋面粉、可可粉、速發(fā)酵母、細砂糖放入盆中，用手動(dòng)打蛋器攪散。

　　2、分次加入牛奶，揉搓成柔軟的面團，加入室溫軟化的無(wú)鹽黃油。

　　3、加入鹽，揉搓混合均勻。

　　4、抓住面團的一角，將面團朝桌子上用力甩打，然后對折再轉90°甩至桌面，重復此動(dòng)作至面團光滑即可。

　　5、將面團揉圓放入盆中，噴上少許水，蓋上濕布松弛20～25分鐘。

　　6、面團切出50克留作小熊耳朵備用，把其余面團分割成9等份，分別揉圓。

　　7、9個(gè)小面團間隔整齊地放入方形烤模中，面團表面噴些水，蓋上濕布，發(fā)酵40～50分鐘至兩倍大。

　　8、把切下來(lái)的50克面團分成18等份成耳朵面團，將耳朵面團黏附在每一個(gè)小面團上方，并在面團表面刷上少許蛋液。

　　9、烤箱用上火190℃、下火175℃預熱，再將方形烤模放進(jìn)烤箱烤約30分鐘，取出散熱冷卻后脫模。

　　10、用黑巧克力筆擠上眼睛和嘴巴作裝飾。

三、注意事項

　　面包出爐的時(shí)候，在桌面上輕震，可以防止面包坍陷。