一、配方

　　1、面包體：高筋面粉250克，全麥粉50克，細砂糖5克，速發(fā)酵母3克，酸奶50克，水150毫升，無(wú)鹽黃油100克，鹽3克

　　2、內餡：核桃100克，蔓越莓干50克，藍莓干50克，無(wú)鹽黃油（打發(fā)裝入裱花袋中備用）適量

　　3、表面裝飾：糖粉適量

二、制作步驟

　　1、大盆中加入高筋面粉、全麥粉、速發(fā)酵母、細砂糖，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

　　2、加入酸奶、水，用橡皮刮刀攪拌均勻。

　　3、取出放在操作臺上，用手將面團用力甩打，一直重復此動(dòng)作到面團光滑，加入無(wú)鹽黃油和鹽，繼續揉至能撕出薄膜的狀態(tài)。

　　4、面團壓扁，包入除無(wú)鹽黃油外的內餡材料，揉均勻。

　　5、面團揉圓，放入大碗中，蓋上濕布或保鮮膜靜置松弛約30分鐘。

　　6、用刮板把面團分成兩半，并揉圓，分別搟成長(cháng)圓形，并擠上打發(fā)的無(wú)鹽黃油。

　　7、分別對折，在接口處剪出鋸齒形，卷成圓圈，形成兩個(gè)星星的形狀。

　　8、放在鋪了油布的烤盤(pán)上，用噴霧器噴上水，蓋上濕布靜置發(fā)酵約40分鐘，至面團兩倍大。

　　9、放入預熱200℃的烤箱中烤約25分鐘至表面上色即可出爐，撒上少許糖粉裝飾即可。

三、注意事項

　　發(fā)酵不足則面包無(wú)香味，發(fā)酵過(guò)長(cháng)則會(huì )有酸味、酒昧，常溫下90分鐘發(fā)酵為宜。