一、配方

　　1、酥皮

　　高筋面粉170克，低筋面粉30克，細砂糖50克，黃奶油20克，奶粉12克，鹽3克，干酵母5克，水88毫升，雞蛋40克，片狀酥油70克

　　2、餡料

　　芝士40克

二、制作步驟

　　1、將低筋面粉倒入裝有高筋面粉的碗中，拌勻，倒入奶粉、干酵母、鹽，拌勻，倒在案臺上，用刮板開(kāi)窩。

　　2、放入水、細砂糖、雞蛋、黃奶油，揉搓成光滑的面團。

　　3、用搟面杖將片狀酥油搟薄，待用。

　　4、將面團搟成薄片，放上酥油片，將面皮折疊，搟平，先將三分之一的面皮折疊，再將剩下的折疊起來(lái)，放入冰箱，冷藏10分鐘，取出繼續搟平，將上述動(dòng)作重復操作兩次制成酥皮。

　　5、取酥皮搟薄，鋪上芝士，縱向將酥皮對折中間切開(kāi)一道口子，擰成麻花形狀，再盤(pán)成團狀，制成生坯。

　　6、把生坯放入模具里，常溫發(fā)酵15小時(shí)，放入烤箱以上火180°C、下火200°C，烤20分鐘至熟即可。