所需時(shí)間：240分鐘左右

一、材料

　　高筋面粉1700克，低筋面粉300克，砂糖265克，全蛋250克，純牛奶250克，冰水650克，酵母16克，改良劑3.5克，食鹽28克，奶油225克，片狀酥油100克，黑胡椒粉適量，芝士片適量，沙拉醬適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良劑慢速拌勻。

　　2、加入全蛋、純牛奶、冰水慢速拌勻，轉快速攪打2分鐘。

　　3、加入奶油、食鹽慢速拌勻，再轉快速攪打2分鐘左右。

　　4、用手壓扁，蓋上保鮮紙，放入冰箱冷藏30分鐘以上。

　　5、用通槌搟寬、搟長(cháng)，放上片狀酥油。

　　6、包起片狀酥油，用通槌搟寬、搟長(cháng)。

　　7、疊三層，入冰箱冷藏30分鐘以上，再搟開(kāi)，折疊，冷藏，如此重復3次即可。

　　8、搟開(kāi)成0.6厘米厚，8厘米寬，用刀劃開(kāi)。

　　9、長(cháng)度為15厘米，用刀劃開(kāi)。

　　10、掃上全蛋液，兩邊卷成形。

　　11、中間放上黑椒熱狗，放入烤盤(pán)。

　　12、入發(fā)酵箱，發(fā)酵60分鐘，溫度36℃，濕度70%。

　　13、掃上全蛋液，放上芝士片，撒上黑胡椒粉。

　　14、擠上沙拉醬入爐烘烤16分鐘，上火185℃，下火165℃?？竞眉纯沙鰻t。

三、注意事項

　　兩邊卷成形時(shí)，稍微壓緊。