所需時(shí)間：150分鐘左右

一、材料

　　1、面團

　　高筋面粉2500克，奶粉110克，清水1300克，奶油265克，酵母25克，砂糖235克，鮮奶油適量，改良劑適量，全蛋適量，食鹽適量

　　2、蒜蓉餡

　　奶油150克，蒜蓉45克，食鹽1克

　　3、其他材料

　　干蔥15克

二、做法

　　1、將高筋面粉、酵母、改良劑、奶粉、砂糖慢速拌均勻。

　　2、加入全蛋、清水，慢速攪拌均勻后轉快速打2~3分鐘。

　　3、加入奶油、食鹽、鮮奶油慢速拌勻。

　　4、轉快速攪拌至面筋擴展，成薄膜狀。

　　5、蓋上保鮮膜，發(fā)酵20分鐘，溫度31℃，濕度72%。

　　6、將發(fā)酵好的面團分割成70克/個(gè)。

　　7、滾圓，蓋上保鮮膜，發(fā)酵20分鐘。

　　8、將發(fā)酵好的面團用搟面杖搟開(kāi)排氣。

　　9、卷成橄欖形。

　　10、放入烤盤(pán)，入發(fā)酵箱，發(fā)酵90分鐘，溫度33℃，濕度72%。

　　11、發(fā)至面團3倍大，掃上全蛋液，中間劃一刀。

　　12、中間撒上干蔥后擠上拌好的蒜蓉餡，入爐烘烤，時(shí)間大約15分鐘，烤好后出爐。

三、注意事項

　　攪拌好的面團溫度為26℃左右。