所需時(shí)間：240分鐘左右

一、材料

　　1、面團

　　砂糖50克，鮮奶100克，全蛋80克，清水125克，高筋面粉425克，低筋面粉75克，酵母7.5克，改良劑1克，食鹽9克，奶油50克，

　　2、椰奶提子餡

　　奶油80克，砂糖100克，鮮奶15克，奶粉15克，椰子粉145克，提子干55克

　　3、其他材料

　　杏仁片適量，片狀酥油250克

二、做法

　　1、將砂糖、奶油、鮮奶拌勻，再加入奶粉、椰子粉、提子干拌勻即成椰奶提子餡，備用。

　　2、將高筋面粉、低筋面粉、砂糖、鮮奶、全蛋、清水、酵母和改良劑拌勻。

　　3、加入奶油和食鹽慢速拌勻，快速攪拌至面團光滑即可。

　　4、壓扁成長(cháng)方形，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍30分鐘以上。

　　5、搟開(kāi)、搟長(cháng)，放上250克片狀酥油。

　　6、將片狀酥油包在里面，捏緊收口。

　　7、搟開(kāi)、搟長(cháng)，疊3下，用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱，冷藏30分鐘以上。再搟開(kāi)，折疊，冷藏，如此3次。

　　8、搟開(kāi)、搟薄至厚0.5厘米、寬10厘米、長(cháng)12.5厘米。

　　9、用刀切開(kāi)，掃上全蛋液。

　　10、放上椰奶提子餡，折起用刀切幾下。

　　11、進(jìn)發(fā)酵箱醒發(fā)60分鐘，溫度35℃，濕度75%。

　　12、掃上全蛋液，撒上杏仁片，入爐烘烤16分鐘，上火185℃，下火160℃烤好出爐即可。

三、注意事項

　　折形時(shí)，上面的面團比下面的面團要長(cháng)一點(diǎn)。