參考分量6個(gè)

一、烘焙所需材料

　　低筋面粉55克，黃油45克，鹽1/4小匙，雞蛋2個(gè)，打發(fā)鮮奶油95克，細砂糖8克，新鮮水果適量

二、做法

　　1、將低筋面粉、黃油、細砂糖等烘焙所需材料分別稱(chēng)量好，放入容器中，備用。

　　2、黃油放入常溫下回溫，軟化，用刀分切成小塊，在軟化的黃油中加清水。

　　3、加入鹽，倒入鍋中加熱，小火煮至黃油融化，燒開(kāi)后關(guān)火。

　　4、倒入低筋面粉，趁熱拌均勻，直至面粉變成面團。   

　　5、將面團放入鍋中移至火上用小火加熱，使面團中的水分盡可能蒸發(fā)掉一部分。

　　6、離火后將面團放入較大容器內。

　　7、雞蛋打散后，將蛋液分3次加入面團中，每次加入后都要充分攪拌均勻。

　　8、攪至面糊變得細膩、光滑，且較黏稠，不易滴落。

　　9、把做好的面糊裝入擠花袋中，裝上圓形的花嘴。

　　10、在烤盤(pán)上擠出圓形面糊，并用刷子將圓形面糊上的尖端略微壓平。

　　11、烤箱預熱至200℃，將烤盤(pán)放入烤箱中，以上下火烤25分鐘左右，取出。

　　12、涼涼后，用刀在泡芙的中間位置切一下，注意不要切掉。

　　13、將細砂糖倒入打發(fā)鮮奶油中，用打蛋器攪打均勻。

　　14、把打發(fā)好的鮮奶油裝入擠花袋中，安上擠花嘴，擠入切開(kāi)的泡芙中，在奶油的表面放上新鮮水果裝飾即可。