所需時(shí)間：165分鐘左右

一、材料

　　高筋面粉400克，改良劑2克，全蛋55克，奶油50克，雞精1克，低筋面粉100克，奶粉10克，清水255克，炒熟的香菇85克，酵母6克，砂糖95克，食鹽5克，干蔥2克，培根適量

二、做法

　　1、先將高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良劑、奶粉拌勻。

　　2、加入全蛋與清水慢速拌勻，轉快速攪拌2分鐘。

　　3、再加入奶油和食鹽，慢速拌勻，然后快速攪拌至面筋擴展。

　　4、最后加入炒熟的香菇及雞精慢速拌勻。

　　5、松弛20分鐘，溫度31℃，濕度80%。

　　6、將松弛好的面團分割面團65克/個(gè)。

　　7、將分割好的小面團滾圓，再松弛20分鐘。

　　8、將松弛好的面團用面杖開(kāi)排氣。

　　9、放上培根，然后卷成長(cháng)形，中間用剪刀剪開(kāi)，然后放入模具。

　　10、排入烤盤(pán)，進(jìn)發(fā)酵箱醒發(fā)70分鐘，溫度37℃，濕度75%。

　　11、將醒好的面團掃上全蛋液。

　　12、放上干蔥入爐烘烤14分鐘，上火185℃，下火195℃?？竞煤蟪鰻t。

三、注意事項

　　加入香菇后攪拌時(shí)間不要過(guò)長(cháng)。