所需時(shí)間：150分鐘左右

一、材料

　　1、主面

　　高筋面粉1750克，奶粉75克，全蛋150克，食鹽18克，酵母18克，奶香粉8克，蜂蜜50克，奶油180克，改良劑4克，砂糖330克，清水850克

　　2、起酥皮

　　高筋面粉500克，食鹽15克，奶油50克，清水425克，低筋面粉500克，味精3克，全蛋75克

　　3、其他材料

　　肉松適量，沙拉醬適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、酵母、改良劑、奶粉和奶香粉慢速拌勻。

　　2、加入全蛋、清水、砂糖、蜂蜜慢速拌勻，再轉快速攪拌2分鐘。

　　3、再加入食鹽、奶油慢速拌勻，接著(zhù)轉快速攪拌。

　　4、攪至拉出均勻的薄膜狀。

　　5、蓋上保鮮膜，松弛20分鐘，溫度32℃，濕度75%。

　　6、將松弛好的面團分成60克/個(gè)，滾圓面團。

　　7、放入烤盤(pán)，蓋上保鮮膜松弛25分鐘，溫度31℃，濕度70%。

　　8、將面團壓扁排氣，卷成橄欖形。

　　9、排入烤盤(pán)，放進(jìn)發(fā)酵箱醒發(fā)85分鐘，溫度37℃，濕度75%。

　　10、在醒發(fā)好的面團上掃上全蛋液。

　　11、制作好起酥皮。

　　12、用刀把起酥皮切成薄片。

　　13、在每個(gè)面團上放上三片起酥皮入爐烘烤。

　　14、烘烤約15分鐘出爐，溫度為上火185℃，下火165℃。

　　15、把涼透的面包用鋸刀切開(kāi)，擠上沙拉醬。

　　16、放上肉松，再擠上沙拉醬即成。

三、注意事項

　　面團松弛的時(shí)間一定要長(cháng)。