所需時(shí)間：240分鐘左右

一、材料

　　1、種面

　　高筋面粉500克，全蛋75克，酵母7克，清水250克

　　2、黃金醬

　　蛋黃4個(gè)，糖粉60克，食鹽3克，液態(tài)酥油500克，淡奶30克，煉奶15克

　　3、主面

　　砂糖135克，蜂蜜45克，清水100克，高筋面粉250克，奶香粉4克，改良劑3克，食鹽7克，奶粉20克，奶油75克

　　4、其他材料

　　玉米粒適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、酵母慢速攪拌均勻。

　　2、加入全蛋、清水慢速拌均勻。

　　3、轉快速打至五成筋度。

　　4、蓋上保鮮膜，發(fā)酵3小時(shí)，溫度32℃，濕度70%。發(fā)酵好即成種面。

　　5、將種面、砂糖、蜂蜜、清水快速打至糖溶化。

　　6、加入高筋面粉、改良劑、奶粉、奶香粉慢速拌均勻，轉快速打2~3分鐘。

　　7、加入食鹽、奶油慢速拌勻，轉快速拌勻。

　　8、打至面筋擴展后蓋上保鮮膜，發(fā)酵20分鐘，溫度36℃，濕度72%。

　　9、把發(fā)酵好的面團分成60克/個(gè)。

　　10、把面團滾圓后基礎發(fā)酵20分鐘。

　　11、把松弛好的面團搓長(cháng)，造型后入模具。

　　12、入醒發(fā)箱醒發(fā)90分鐘，溫度36℃，濕度70%。

　　13、發(fā)至模具九分滿(mǎn)后，取出掃上全蛋液。

　　14、制成黃金醬，取150克玉米粒和45克黃金醬拌成黃金玉米餡。

　　15、將黃金玉米餡放到面團上。

　　16、擠上剩余的黃金醬，入爐烘烤16分鐘，溫度上火190℃，下火170℃?？竞贸鰻t。

三、注意事項

　　打黃金醬加入液態(tài)酥油時(shí)，要往同一方向攪。