所需時(shí)間：240分鐘左右

一、材料

　　1、種面

　　高筋面粉600克，酵母12克，全蛋75克，清水300克

　　2、主面

　　砂糖80克，清水180克，高筋面粉400克，改良劑5克，奶粉35克，奶香粉8克，食鹽20克，奶油100克

　　3、其他材料

　　肉松適量，黑椒熱狗適量，芝士適量，沙拉醬適量，黑胡椒粉適量，干蔥適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、酵母慢速拌勻。

　　2、加入全蛋、清水慢速拌勻，再轉快速打2分鐘。

　　3、入烤盤(pán)，蓋上保鮮膜，發(fā)酵2個(gè)小時(shí)即成種面。

　　4、將種面、砂糖、清水攪拌2分鐘，打成糊狀。

　　5、加入高筋面粉、改良劑、奶粉、奶香粉慢速拌勻，再轉快速打2分鐘。

　　6、再加入食鹽、奶油慢速拌勻。

　　7、轉快速打至面團完全擴展。

　　8、松弛20分鐘后，分割成150克/個(gè)的面團。

　　9、滾圓面團，再松弛20分鐘壓扁排氣。

　　10、包入肉松，放入模具。

　　11、放入發(fā)酵箱發(fā)酵120分鐘，溫度35℃，濕度75%。

　　12、發(fā)酵好后劃開(kāi)表皮。

　　13、掃上全蛋液，放上黑椒熱狗、芝士。擠上沙拉醬，撒上黑胡椒粉。

　　14、撒上干蔥，入爐烘烤，上火165℃，下火220℃，烤約25分鐘出爐即可。

三、注意事項

　　發(fā)至七分半滿(mǎn)即可。