所需時(shí)間：150分鐘左右

一、材料

　　高筋面粉750克，奶粉25克，奶香粉3克，砂糖155克，改良劑2.5克，食鹽7.5克，清水1000克，全蛋75克，酵母8克，奶油85克，瓜仁片適量，甘納豆適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、奶粉、奶香粉、酵母、改良劑、砂糖拌勻。

　　2、加入全蛋、清水慢速拌勻，轉快速攪拌2分鐘。

　　3、最后加入奶油、食鹽慢速拌勻。

　　4、快速攪拌至能拉成薄膜狀。

　　5、將面團基礎發(fā)酵25分鐘，溫度為31℃，濕度為80%。

　　6、將發(fā)酵好的面團分成50克/個(gè)。

　　7、將面團滾圓，松弛20分鐘。

　　8、將松弛好的面團用搟面杖搟開(kāi)排氣。

　　9、放上甘納豆，卷成橄欖形，從中間剪開(kāi)，放入模具。

　　10、放入烤盤(pán)，進(jìn)發(fā)酵箱，醒發(fā)80分鐘，溫度37℃，濕度85%。

　　11、將醒發(fā)好的面團掃上全蛋液。

　　12、撒上瓜仁片，入爐烘烤12分鐘左右，溫度上火195℃，下火170℃，烤好后出爐。

三、注意事項

　　要卷出層次出來(lái)。