所需時(shí)間：180分鐘左右

一、材料

　　高筋面粉850克，低筋面粉100克，砂糖100克，酵母13克，改良劑3.5克，蛋黃50克，鮮奶80克，番茄汁360克，食鹽16克，奶油65克，瑪琪琳250克，芝士條適量，熱狗腸適量

二、做法

　　1、先將高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母和改良劑拌勻。

　　2、加入番茄汁、蛋黃和鮮奶慢速拌勻，快速攪拌2分鐘。

　　3、最后加入食鹽和奶油慢速拌勻。

　　4、快速攪拌至八九成的面筋。

　　5、取1000克面團，用手壓成長(cháng)形。

　　6、用保鮮膜包好入冰箱冷凍30分鐘以上。

　　7、將凍好的面團取出，用搟面杖稍搟開(kāi)、搟長(cháng)。放上片狀瑪琪琳。

　　8、包好收口，搟寬、搟長(cháng)。

　　9、疊成三層，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30分鐘以上。再搟開(kāi)，折疊，冷藏，如此3次。

　　10、用尺量出寬9厘米的面塊，用刀劃開(kāi)。

　　11、用刀從面塊中間劃開(kāi)。稍微拉長(cháng)。

　　12、卷入熱狗腸，排入烤盤(pán)，進(jìn)發(fā)酵箱醒發(fā)65分鐘，溫度35℃，濕度75%。

　　13、醒發(fā)至原體積的2倍大時(shí)，掃上全蛋液，用刀在中間切開(kāi)。

　　14、放上芝士條，入爐烘烤，上火190℃，下火160℃，烤熟即可。

三、注意事項

　　卷成形時(shí)，不要卷得太緊，以免醒發(fā)時(shí)表面斷裂。