所需時(shí)間：120分鐘左右

一、材料

　　高筋面粉500克，奶香粉4克，鮮奶280克，酵母5克，砂糖100克，食鹽5克，改良劑2克，全蛋55克，奶油50克，巧克力豆適量

二、做法

　　1、先將高筋面粉、酵母、改良劑和奶香粉慢速拌勻。

　　2、加入全蛋、砂糖與鮮奶拌勻。

　　3、快速攪拌2分鐘，加入奶油、食鹽慢速拌勻。

　　4、快速攪拌至拉出均勻薄膜狀。

　　5、蓋上保鮮膜，松弛20分鐘，溫度32℃，濕度75%。

　　6、把松弛好的面團分割成50克/個(gè)的小面團。

　　7、滾圓小面團至光滑，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。

　　8、再把松弛好的面團滾圓至光滑。

　　9、入烤盤(pán)，放入發(fā)酵箱，最后醒發(fā)約85分鐘，溫度37℃，濕度80%。

　　10、醒發(fā)面團至二三倍，掃上全蛋液再撒上巧克力豆。

　　11、入爐烘烤10分鐘左右，溫度上火185℃，下火160℃。

　　12、烤好后出爐，篩上糖粉即可。

三、注意事項

　　要注意，攪拌好的面團溫度為25~28℃。