所需時(shí)間：180分鐘左右

一、材料

　　1、種面

　　高筋面粉650克，全蛋100克，酵母11克，清水275克

　　2、主面

　　砂糖195克，奶粉40克，食鹽10克，清水195克，奶香粉5克，奶油115克，高筋面粉350克，改良劑3克，杏仁適量

　　3、其他材料

　　蜜豆適量

二、做法

　　1、將高筋面粉、酵母拌勻，加入全蛋、清水慢速拌勻，轉快速拌1~2分鐘。

　　2、蓋上保鮮膜，發(fā)酵2小時(shí)，保持溫度32℃、濕度70%。

　　3、把發(fā)酵好的種面和砂糖、清水快速拌2分鐘。

　　4、加入高筋面粉、奶香粉、奶粉、改良劑慢速拌均勻，轉快速打2~3分鐘。

　　5、加入奶油、食鹽慢速拌勻，轉快速攪拌至面筋擴展。

　　6、松弛20分鐘，保持溫度31℃、濕度80%。

　　7、把松弛好的面團分成65克/個(gè)，滾圓。

　　8、再松弛20分鐘。

　　9、把松弛好的小面團壓扁排氣。

　　10、包入蜜豆，放入模具，最后醒發(fā)80分鐘，溫度30℃，濕度72%。

　　11、發(fā)至模具九分滿(mǎn)。擠上黃金醬。

　　12、撒上杏仁片，入爐烘烤15分鐘左右，溫度上火170℃，下火220℃?？竞煤蟪鰻t即可。

三、注意事項

　　面包出爐后立即脫模，不然會(huì )收腰。