所需時(shí)間：150分鐘左右

一、材料

　　高筋面粉500克，砂糖95克，奶油60克，酵母6克，全蛋50克，食鹽5克，改良劑2.5克，清水275克，枸杞125克

二、做法

　　1、先將高筋面粉、酵母、改良劑、砂糖拌勻。

　　2、加入全蛋、清水慢速拌勻，再轉快速拌1~2分鐘。

　　3、再加入奶油、食鹽慢速拌勻，再快速攪拌至面筋擴展，最后加入枸杞慢速拌勻。

　　4、基礎發(fā)酵25分鐘，溫度31℃，保持濕度75%。

　　5、把發(fā)酵好的面團分成100克/個(gè)，再把面團滾圓。

　　6、把小面團松弛20分鐘。

　　7、把松弛好的小面團滾圓至緊致光滑，放入模具。

　　8、放入烤盤(pán)，進(jìn)發(fā)酵箱醒發(fā)75分鐘，保持溫度37℃，濕度80%。

　　9、把醒發(fā)好的面團掃上全蛋液，用剪刀剪兩刀。

　　10、放入烤爐烘烤15分鐘左右，上火185℃，下火195℃?？竞煤蟪鰻t即可。

三、注意事項

　　剪面團時(shí)要稍微剪深一點(diǎn)。