參考分量4寸3個(gè)

一、烘焙所需材料

　　打發(fā)鮮奶油100克，黑巧克力70克，雞蛋1個(gè)，細砂糖30克，水15毫升，巧克力海綿蛋糕適量，巧克力醬少許

二、做法

　　1、將打發(fā)鮮奶油、黑巧克力等材料分別稱(chēng)好，盛入容器中。

　　2、用圈形切模將巧克力海綿蛋糕切出蛋糕片。

　　3、將海綿蛋糕從中間橫著(zhù)切開(kāi)，成為兩片蛋糕片。

　　4、將蛋黃、水、一半細砂糖放入鍋里，用打蛋器攪勻，以小火加熱，加熱的時(shí)候需不斷攪拌。

　　5、待蛋黃呈濃稠狀，關(guān)火。

　　6、將黑巧克力掰成小塊，放人容器里。

　　7、將巧克力隔水加熱至巧克力融化。

　　8、將融化后的巧克力液倒入已經(jīng)涼涼的蛋黃液中。

　　9、蛋白和部分細砂糖用打蛋器充分打發(fā)。

　　10、蛋白中加入剩余的細砂糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡狀態(tài)，與鮮奶油混合。

　　11、將巧克力液倒入鮮奶油中，用打蛋器攪打均勻，即成巧克力慕斯餡。

　　12、將巧克力慕斯餡盛入擠花袋中。

　　13、布丁模底部鋪上一片蛋糕片，擠入巧克力慕斯餡，直至半滿(mǎn)即可。

　　14、在中間鋪上另一片蛋糕片。

　　15、繼續擠入巧克力慕斯餡，直至擠滿(mǎn)。

　　16、將慕斯放入冰箱冷藏3小時(shí)奎凝固。

　　17、脫模后在表面擠上巧克力醬即可。

三、烘焙心得

　　如果不喜歡在最后加巧克力醬，那么可以在脫模之后撒上一層可可粉，口感立刻會(huì )有所不同。