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黑麥酸面包的做法-

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黑麥酸面包的做法-
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一、材料
　　1、黑麥酸面種配料

　　黑麥粉1500克，溫水1350毫升，酵母435克

　　2、黑麥酸面包配料

　　黑麥酸面種500克，高筋粉1200克，黑麥粉800克，面包改良劑20克，酵母50克，精鹽25克，大茴香子40克，清水1000毫升
二、做法
　　1、黑麥酸面種混勻；酸面種入桶放24小時(shí)。
　　2、將粉料、清水、酸面種攪拌成面團。
　　3、將面團分成每400克—個(gè)的小面團。
　　4、用手將小面團團圓，整形備用。
　　5、表面覆蓋保鮮膜，放在烤盤(pán)上餳發(fā)。

　　6、撒上高筋粉，放入烤箱烘烤至上色即成。



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