一、材料

　　1、面團材料

　　高筋面粉160克，低筋面粉40克，即發(fā)干酵母2.5克，細砂糖35克，鹽2.5克，全蛋液30克，牛奶95克，無(wú)鹽黃油25克

　　2、表面裝飾

　　全蛋液少許，卡仕達醬少許，黑巧克力少許

二、做法

　　1、將面團材料中除無(wú)鹽黃油以外的所有材料放入面包機桶內，啟動(dòng)和面程序，1個(gè)和面程序結束后，面團被揉到了表面略光滑的狀態(tài)，可以拉出較厚的膜，并且裂洞邊緣是不圓滑的。

　　2、加入軟化的黃油，再次啟動(dòng)和面程序，第2次和面程序結束后，面團被揉至光滑的狀態(tài)，可以拉出光滑的薄膜，用手指捅破，破洞邊緣光滑。

　　3、將面團收圓，蓋上保鮮膜進(jìn)行基礎發(fā)酵，放在溫暖濕潤處發(fā)酵至原來(lái)的2~2.5倍大。

　　4、將面團取山，按壓排出面團閃的空氣，分割出30克和12克的面團各9個(gè)，分別滾圓后蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

　　5、將松弛后的大面團搟成橢圓形，翻面后自上而下卷成條，然后搓成長(cháng)度約25厘米的長(cháng)條。

　　6、將長(cháng)條盤(pán)成卷，再將小面團搓成長(cháng)長(cháng)的錐形，做成蝸牛的樣子。

　　7、依次處理好所有的面團，將做好的面包坯鋪在烤盤(pán)上。

　　8、放溫暖濕潤處進(jìn)行二次發(fā)酵，至原來(lái)的2倍大，發(fā)酵結束后表面刷上全蛋液，在蝸牛殼的螺旋處擠上稍細的卡仕達醬。

　　9、放入預熱到180℃的烤箱，中層，上下火，烘烤15分鐘至面包表面呈金黃色。

　　10、出爐晾涼后，黑巧克力裝入裱花袋中，放入溫水里浸泡至熔化，再將裱花袋前端剪一個(gè)很小的口了，用黑巧克力液畫(huà)出蝸牛眼睛和嘴巴即可。