一、材料

　　1、面團材料

　　高筋面粉300克，低筋面粉30克，可可粉15克，細砂糖25克，鹽3克，香蕉泥80克，酵母3.5克，牛奶180克，無(wú)鹽黃油25克，烘焙用黑巧克力豆50克

　　2、表面裝飾

　　高筋面粉適量

二、做法

　　1、將面團材料里除無(wú)鹽黃油、黑巧克力豆以外的所有材料混合，揉至面團光滑、面筋擴展，加入軟化黃油，繼續揉到面團柔軟有光澤并且光滑的狀態(tài)，即能拉出有彈性薄膜的完全階段。

　　2、加入黑巧克力豆揉勻，放入容器中，覆蓋上保鮮膜，室溫下進(jìn)行基礎發(fā)酵，至原來(lái)的2~2.5倍大。

　　3、將發(fā)酵好的面團取出，分成5等份，滾圓，蓋上保鮮膜，室溫下松弛20分鐘左右。

　　4、用搟面杖搟開(kāi)成橢圓形面片，一側搟壓薄一些。

　　5、從上往下卷成橄欖形，捏緊收口處。

　　6、依次處理好所有的面團，排放在烤盤(pán)中，放在溫暖濕潤處進(jìn)行二次發(fā)酵，至原來(lái)的2倍左右大。

　　7、表面篩高筋面粉，劃刀口，放入烤箱中層，180℃烤20分鐘左右即可。

三、注意事項

　　1、關(guān)于揉面，用面包機、廚師機或者手工揉面都可以，方式不同但目的都是一樣的。夏季天氣熱，液體要用冷藏過(guò)的，避免揉面時(shí)面團溫度過(guò)高，影響揉面效果。

　　2、熟透的香蕉碾壓成的香蕉泥會(huì )更易制作，并且香氣更濃郁。