一、材料

　　1、面團材料

　　高筋面粉185克，低筋面粉15克，煉乳20克，鹽2克，酵母2.5克，香蕉泥115克，牛奶50克，無(wú)鹽黃油15克

　　2、夾餡(卡仕達醬)

　　蛋黃兩個(gè)，細砂糖20克，高筋面粉30克，牛奶130克

　　3、表面裝飾

　　全蛋液30克

二、做法

　　1、將成熟的香蕉用勺子碾壓成香蕉泥，和除無(wú)鹽黃油外的面團材料混合。

　　2、揉成光滑的面團，加入軟化黃油繼續揉至完全階段。

　　3、揉好的面放入容器蓋上保鮮膜，放在25~28℃的環(huán)境中進(jìn)行基礎發(fā)酵至原來(lái)的2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回彈、不塌陷。

　　4、將發(fā)酵好的面團取出，輕拍排氣，分成8等份，滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘。

　　5、將卡仕達醬所有材料放入鍋內，混合攪拌均勻，小火煮至糊狀即可。

　　6、將面團搟成橢圓形面片，每個(gè)面片擠上約20克的卡仕達醬，注意留一些卡仕達醬最后作表面裝飾用。

　　7、從上向下卷起來(lái)，邊卷邊壓緊兩邊收口。

　　8、最后調整成彎彎的香蕉造型。依次將所有面團整形好，整齊地排放在烤盤(pán)中。放在溫暖濕潤處二次發(fā)酵至原來(lái)的2倍大，在面包坯表面刷上全蛋液。將剩余的卡仕達醬裝入裱花袋中，裱花袋前端剪一個(gè)很小的口子，以線(xiàn)條狀擠在香蕉面包坯表面。

　　9、烤箱180℃預熱，中層，上下火烤約12~15分鐘至表面金黃色，烤好后脫模放涼后密封保存。

三、注意事項

　　夾餡材料一般可以做成195克卡仕達蕾，剩下的醬料可以用來(lái)裝飾表面。