一、材料

　　1、面團材料

　　高筋面粉250克，牛奶135克，全蛋液30克，鹽3克，細砂糖25克，無(wú)鹽黃油20克，酵母3克

　　2、夾餡

　　海苔肉松50克，沙拉醬2大匙，蔥花適量

　　3、表面裝飾

　　全蛋液適量

二、做法

　　1、將面團材料中除無(wú)鹽黃油以外的所有食材混合，揉成出粗膜的光滑面團，再加入軟化黃油，繼續揉至可以拉出大片透明、結實(shí)薄膜的光全階段。

　　2、將揉好的面團放入容器、蓋上保鮮膜，放在25~28℃的環(huán)境中進(jìn)行基礎發(fā)酵，至原來(lái)的2~2.5倍大，將發(fā)酵好的面團取出，輕拍排氣，再將面團滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

　　3、將松弛好的面團排成正方形的大面片，翻面，中問(wèn)抹上沙拉醬，再鋪上海苔肉松和蔥花，四周留2指距離。

　　4、卷起，捏緊收口處。

　　5、用刮板將卷好的面團從中間切開(kāi)，頂端留2指寬不要切斷。切口朝上，扭成麻花狀。

　　6、將兩頭對接起來(lái)，捏緊收口，收口朝下擺放在吐司盒里，放在溫度37℃左右、相對濕度75%的環(huán)境下發(fā)酵至吐司盒八分滿(mǎn)。

　　7、表面刷全蛋液，放入預熱好的烤箱，下層上下火180℃烘烤約40分鐘出爐，頂部上色后要及時(shí)蓋錫紙，出爐后脫模放到晾網(wǎng)上，放到手心溫度后密封保存即可。

三、注意事項

　　1、二次發(fā)酵可利用烤箱的發(fā)酵戲能，在烤箱中放入一烤盤(pán)熱水增加濕度。

　　2、揉面拉出的膜要薄且結實(shí)，不可過(guò)于薄但也不可以揉不到位。太薄的膜力道無(wú)法支撐面團膨脹，而揉不到位的筋膜組織會(huì )給面團膨脹造成比較大的阻力，同樣也會(huì )影響膨脹。