一、材料

　　1、面團材料

　　高筋面粉270克，低筋面粉30克，細砂糖45克，鹽4克，全蛋液50克，蜂蜜10克，牛奶125克，奶粉10克，酵母4克，無(wú)鹽黃油35克

　　2、咖啡墨西哥糊材料

　　無(wú)鹽黃油60克，細砂糖50克，全蛋液30克，低筋面粉50克，杏仁粉18克，咖啡粉4克，牛奶12克

二、做法

　　1、將面團材料里除無(wú)鹽黃油以外的所有材料放入面包機或廚師機內，揉成光滑的面團，加入軟化黃油，繼續揉至面團擴展階段。

　　2、將面團揉圓放入盆中，蓋上保鮮膜進(jìn)行基礎發(fā)酵，至原米的2.5倍大，用于指蘸干粉戳一個(gè)洞，洞口不會(huì )馬上回縮。

　　3、取出發(fā)酵好的面團，按壓排出面團內氣體，將面團分成均勻的10等份，蓋上保鮮膜，松馳10分鐘。

　　4、將面團滾圓，揉成圓形，排放在烤盤(pán)中，進(jìn)行二次發(fā)酵。

　　5、發(fā)酵期間，制作咖啡墨西哥糊，黃油軟化后加入細砂糖，用打蛋器攪打順滑，牛奶中加咖啡粉，攪拌均勻，加入黃油糊中攪拌均勻，再加入全蛋液，攪拌均勻，最后將低筋面粉和杏仁粉混合，加入咖啡黃油糊中，翻拌均勻，裝入裱花袋里備用。

　　6、取出發(fā)酵好的面團，擠上咖啡墨西哥糊。

　　7、預熱烤箱，中層，180℃烤18~20分鐘，面包表面呈金黃色，用手指按壓后凹印可以馬上回彈即烤好了。

三、注意事項

　　1、擠咖啡墨西哥糊的時(shí)候只要擠1/3滿(mǎn)就可以了，不用全部覆蓋，黃油遇熱會(huì )熔化，烤的時(shí)候自然會(huì )分布在整個(gè)面包表面。

　　2、擠咖啡墨西哥糊的時(shí)候可以不用裱花嘴，將裱花袋直接剪小口子就可以了。

　　3、想做原味的墨西哥面包就不要加咖啡奶液了，面包里也可以再包入一些的餡料。