一、材料

　　1、面團材料

　　高筋面粉200克，細砂糖35克，鹽2克，酵母3克，全蛋液20克，濃稠酸奶45克，牛奶70克，無(wú)鹽黃油15克

　　2、夾餡(椰蓉餡)

　　椰蓉35克，細砂糖20克，無(wú)鹽黃油18克，奶粉8克，全蛋液25克

　　3、表面裝飾

　　全蛋液適量

二、做法

　　1、將面團材料里除無(wú)鹽黃油以外的所有材料混合，揉到面團光滑能出粗膜時(shí)，加入軟化的無(wú)鹽黃油，繼續揉至擴展階段。

　　2、將面團收圓放入盆中，蓋上保鮮膜，在溫暖濕潤處進(jìn)行基礎發(fā)酵，至原來(lái)的2倍大。

　　3、取出發(fā)酵好的面團，按壓排出面團內氣體，將發(fā)酵好的面團分割成4份，滾圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

　　4、將夾餡材料里除無(wú)鹽黃油外的所有材料混合，拌勻后加入軟化黃油，用刮刀拌勻，分成4等份備用。

　　5、取一份面團，換成圓形的面片，包上一份椰蓉餡，包圓，捏緊收口，收口處朝下擺放。

　　6、用搟面杖將包好椰蓉餡的面團搟成橢圓形，翻面后，將一邊折過(guò)來(lái)。

　　7、用刀在中間劃一刀，注意不要將兩頭切斷。

　　8、將尖的一頭從中間刀口處穿過(guò)。

　　9、翻面整理好形狀，依次處理好所有的面團，整齊排放在烤盤(pán)中，放在約35℃的溫暖環(huán)境下進(jìn)行二次發(fā)酵，至原來(lái)的2倍大，表面刷全蛋液。

　　10、烤箱預熱到170℃，中層烤20分鐘左右即可。

三、注意事項

　　確認發(fā)酵狀態(tài)，除了用手指戳面團外，還有一個(gè)方法：目測面團表面。若有明顯的沾黏感且有濕氣，就是發(fā)酵還未完成；若表面干燥且帶有酒精味道，就表示發(fā)酵過(guò)度。