一、材料

　　1、面團材料

　　高筋面粉200克，低筋面粉50克，細砂糖40克，全蛋液30克，酵母3克，鹽3克，奶粉10克，水135克，無(wú)鹽黃油20克

　　2、杏仁醬材料

　　無(wú)鹽黃油20，糖粉20克，全蛋液18克，杏仁粉20克，低筋面粉5克

二、做法

　　1、將面團材料中除無(wú)鹽黃油外的所有材料放入面包機桶內，啟動(dòng)和面程序，1個(gè)和面程序結束后，面團揉至稍具光滑狀，加入軟化的黃油，再次啟動(dòng)和面程序。

　　2、共計2個(gè)和面程序結束后，面團揉至完全階段，可以拉出透明有韌性的薄膜。

　　3、啟動(dòng)面包機發(fā)酵程序，面團發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。

　　4、取出發(fā)酵好的面團，按壓排氣，分成均勻的3等份，滾圓后松弛15分鐘。

　　5、將一個(gè)面團搟成橢圓形，翻面后從一邊卷起，依次將3個(gè)面團都整形成長(cháng)條狀。

　　6、編成麻花瓣狀。

　　7、捏緊兩端后再放入面包機桶內，進(jìn)行二次發(fā)酵，至原來(lái)的2倍大。

　　8、發(fā)酵期間，制作杏仁醬，無(wú)鹽黃油在室溫下軟化，加入糖粉，全蛋液，攪打均勻，加入杏仁粉和低筋面粉，攪拌成面糊。

　　9、在發(fā)酵好的面團表面抹上杏仁醬。

　　10、選擇“烘烤”模式，時(shí)間設定為35~40分鐘，烘烤結束后，取出面包，放在晾網(wǎng)上晾至手心溫度后裝袋即可。

三、注意事項

　　1、面團揉好后，還可以根據喜好添加堅果或者果干，只要再次啟動(dòng)和面程序，揉1~2分鐘即可。

　　2、此配方為面包機版做法，烤箱版做法中使用450克吐司模具，面團材料用量為：高筋面粉280克，低筋面粉70克，細砂糖55克，全蛋液42克，酵母4克，鹽4克，奶粉14克，水195克，無(wú)鹽黃油30克；表面杏仁醬材料用量為：無(wú)鹽黃油30克，糖粉30克，全蛋液25克，杏仁粉30克，低筋面粉5克。